📋 Ingrediënten (voor 4 porties)

4 grote portobello’s

150 g zachte geitenkaas

4 rijpe vijgen, gehalveerd

40 g walnoten, grof gehakt

2 el vloeibare honing

2 el olijfolie

1 tl balsamicoazijn (optioneel)

Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Verse tijmblaadjes of rozemarijnnaaldjes (optioneel)

⏱ Bereiding

1. Voorbereiden

Steek de kamado aan en richt in voor indirect grillen op 180°C.

Borstel de portobello’s schoon en verwijder voorzichtig de steeltjes.

Bestrijk de binnen- en buitenkant licht met olijfolie, kruid met zout en peper.

2. Vulling maken
4. Meng in een kom de geitenkaas met de gehakte walnoten, 1 el honing en eventueel wat tijmblaadjes.
5. Vul de portobello’s royaal met dit mengsel.

3. Vijgen toevoegen
6. Leg op elke portobello een halve vijg met de snijkant naar boven.

4. Bereiden op de kamado
7. Plaats de gevulde portobello’s op het rooster, indirect boven het vuur.
8. Sluit de deksel en grill 15–20 minuten, tot de portobello’s zacht zijn, de kaas gesmolten is en de vijgen licht gekaramelliseerd zijn.

5. Afmaken en serveren
9. Haal van de BBQ, besprenkel met de resterende honing en eventueel een paar druppels balsamicoazijn.
10. Garneer met extra tijm of rozemarijn. Serveer direct.

🍽 Serveeradvies

Ideaal als luxe voorgerecht of bijgerecht bij een zomerse BBQ.

Combineer met een frisse salade van rucola, balsamico en cherrytomaat.

Past perfect bij een fruitige rosé of een licht gekoelde pinot noir.

💎 Tips

Wil je een stevigere structuur? Meng ook wat panko of fijn broodkruim door de vulling.

Experimenteer met blauwe kaas in plaats van geitenkaas voor een intensere smaak.

Voeg een klein blokje appel- of kersenhout toe voor extra rookaroma.

🍷 Wijnadvies

Spätburgunder uit Duitsland
Elegant en fruitig met rode bes en framboos, aangevuld met zachte kruidigheid.
De lichte stijl ondersteunt de vijg en geitenkaas zonder te overheersen.
Frisse zuren zorgen voor balans naast de hartige portobello.

🍺 Bieradvies

Dubbel
Moutig en vol met tonen van karamel en gedroogd fruit.
Sluit mooi aan bij de zoete vijg en romige kaas.
Geeft warmte en diepgang bij dit luxe gerecht.