Black Tiger Garnalen met Romige Citroenboter – Luxe van de BBQ
🍤 Intro:
Black Tiger garnalen zijn een echte delicatesse voor de BBQ. Hun stevige structuur en lichtzoete smaak doen denken aan kreeft, maar dan subtieler. In dit premium recept tillen we ze naar een hoger niveau met een romige knoflook-citroenboter die tijdens het grillen langzaam smelt over de garnalen. Het resultaat: sappige, boterzachte garnalen met een frisse en volle smaak, perfect als BBQ-starter of onderdeel van een luxe surf & turf.
📋 Ingrediënten (4 personen):
800 g Black Tiger garnalen
2 el olijfolie
1 tl grof zeezout
½ tl versgemalen zwarte peper
Snufje chilivlokken
Voor de citroen-knoflookboter:
150 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
Sap en rasp van 1 citroen
2 el verse peterselie, fijngehakt
1 tl zeezout
Extra:
1 citroen, in partjes gesneden
⏱ Bereiding:
Voorbereiden
Ontdooi de garnalen rustig in de koelkast en dep ze droog.
Besprenkel met olijfolie, zout, peper en een snufje chilivlokken.
Meng de boter met knoflook, citroenrasp, citroensap, peterselie en zout tot een gladde kruidenboter. Rol eventueel in folie en leg kort in de koelkast zodat de smaken intrekken.
Grillen
Verhit de BBQ tot medium-heet direct vuur.
Leg de garnalen met schaal op het rooster en grill ze 2–3 minuten per kant, tot ze mooi roze kleuren en licht schroeien.
Streef naar een kerntemperatuur van circa 60 °C voor perfect gegaarde garnalen.
Leg halverwege kleine klontjes citroen-knoflookboter op de garnalen, zodat deze smelt en intrekt.
Grill tegelijk de citroenpartjes kort (1–2 minuten) met de snijkant naar beneden, tot ze licht karamelliseren.
Serveren
Serveer de garnalen direct van de BBQ, overgoten met extra citroenboter.
Garneer met verse peterselie en de gegrilde citroenpartjes om erover uit te knijpen.
🍽 Serveeradvies:
Als luxe BBQ-voorgerecht met knapperig stokbrood om de boter in te dippen.
Combineer met een ribeye of bavette voor een surf & turf.
Geef de schaal extra flair door de garnalen tussen de gegrilde citroenpartjes te serveren.
💎 Tips:
✅ Voeg een scheutje witte wijn toe aan de citroenboter voor extra diepte.
✅ Gebruik rookhout (appel of kersen) voor een subtiele rooktoon.
✅ Maak het extra feestelijk met een snufje cayenne of een scheutje bourbon in de boter.
🍷 Wijnadvies
Chardonnay
Elegant, fris en mineraal met tonen van citrus, groene appel en een vleugje zachte boterigheid. De verfijnde zuren brengen perfecte balans bij de romige citroen-knoflookboter en versterken de delicate, kreeftachtige smaak van de Black Tiger garnalen.
Een klassieke, luxe match die het gerecht mooi in harmonie houdt.
🍺 Bieradvies
Witbier
Licht, citrusfris en zacht romig met tonen van koriander en sinaasappel. Sluit naadloos aan bij de citroenboter en de zoete garnalen. Verfrissend en doordrinkbaar als luxe BBQ-starter.