Gegrilde Courgettini-salade met Burrata & Pijnboompitten

📋 Ingrediënten (2 personen)

Voor de salade:

2 middelgrote courgettes

1 bol burrata (125 g)

2 el pijnboompitten

Handvol verse basilicumblaadjes

Voor de dressing:

2 el extra vierge olijfolie

1 tl citroenrasp (fijn geraspt)

1 el vers citroensap

Versgemalen zwarte peper (naar smaak)

Snufje zeezout

⏱ Bereiding

1. Courgettini voorbereiden

Snijd de courgettes met een spiraalsnijder in lange, dunne slierten zodat ze de vorm van spaghetti krijgen.
Dep de slierten goed droog met keukenpapier. Dit is belangrijk, want hoe minder vocht, hoe mooier ze straks grillen en hoe beter de dressing eraan blijft hangen.

2. Pijnboompitten roosteren

Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten 2-3 minuten, tot ze goudbruin kleuren en een nootachtige geur verspreiden. Schud de pan regelmatig, want ze verbranden snel. Zet ze daarna apart op een bordje om af te koelen.

3. Dressing maken

Meng de olijfolie, citroenrasp, citroensap, zout en peper in een klein kommetje. Klop met een vork of garde tot een mooie, frisse dressing. De combinatie van romige olijfolie en de frisse tonen van citroen vormt straks de perfecte balans met de zachte burrata en de gegrilde courgettini.

4. Courgettini grillen

Verhit je kamado tot een indirecte hitte van 230°C.

Leg de courgettini kort op het gietijzeren grillrooster, ongeveer 30 tot 45 seconden per kant.

Het doel is niet om de courgettes gaar te maken, maar om ze net dat beetje extra smaak en een lichte rooksignatuur te geven.

Haal ze daarna voorzichtig van het rooster en leg apart.

🔥 Vuurvolsmaak-tips:
Gebruik een Kamado voor ultieme controle over de temperatuur en een subtiele houtskooltouch.

Wil je extra rookaroma’s? Voeg dan een klein blokje appel- of kersenhout toe vlak voor het grillen.

5. Salade opmaken

Meng de gegrilde courgettini met de dressing in een ruime schaal, zodat elke sliert goed wordt bedekt. Scheur de burrata in grove stukken en verdeel deze over de salade. Strooi de geroosterde pijnboompitten erover en werk af met verse basilicumblaadjes. Serveer direct, zodat de burrata lekker romig blijft en de courgettini zijn lichte bite behoudt.

🍽 Serveeradvies

Deze salade is ideaal als bijgerecht bij een zomerse BBQ. Combineer ‘m met een mooi stuk gegrilde zalm, een sappige entrecote of zelfs geroosterde kip van de kamado. Serveer hem op een grote schaal voor een feestelijk effect.
Liever vegetarisch? Deze salade is ook heerlijk als lichte lunch, eventueel met wat knapperig brood en een extra scheutje olijfolie.

💎 Tips

Diepgang in smaak: Voeg voor extra luxe een scheutje balsamicoglazuur toe net voor het serveren.

Perfecte grillstrepen: Dep de courgetteslierten goed droog vóór het grillen. Hoe droger, hoe mooier het resultaat. Gebruik daarnaast een gietijzeren rooster voor mooie strepen. Dit blijft langer warmer waardoor er mooiere strepen ontstaan.

Gebruik goede tools: Met de juiste BBQ-tools werk je sneller, veiliger en nauwkeuriger. 

Houtskoolkeuze: Kies voor kwalitatieve houtskool voor een rijkere, vollere smaakbeleving.

🍷 Wijnadvies

Sauvignon Blanc – bestel bij Wijngoeroe
Fris, aromatisch en met levendige citrusnoten. Deze wijn versterkt de frisse dressing en sluit mooi aan bij de romige burrata.

🍺 Bieradvies

Blond bier – bestel bij Hellobier
Licht, fruitig en verfrissend. Past uitstekend bij de subtiele rooksmaak van de courgettini en de romigheid van de burrata.