🌽 Gegrilde Maiskolven met Chipotle-Limoen Crème & Manchego
🌽 Intro:
Maïskolven van de BBQ zijn altijd een succes. In dit recept tillen we ze naar een hoger niveau: eerst langzaam gegaard, daarna kort geroosterd boven direct vuur voor die typische BBQ-bite. Vervolgens afgewerkt met een romige chipotle-limoen crème, Manchego en verse koriander. Een bijgerecht dat net zo goed kan schitteren als hoofdgerecht.
📋 Ingrediënten (4 personen)
4 verse maiskolven
100 g crème fraîche
1 el mayonaise
1 tl chipotlepoeder of 1 chipotle in adobo (fijngehakt)
Sap en rasp van 1 limoen
50 g Manchego (geraspt)
1 handje koriander (fijngehakt)
½ tl zeezout
½ tl chilivlokken
⏱ Bereiding
Voorbereiden
Stel de BBQ in op 180 °C indirect.
Verwijder de buitenste bladeren van de mais.
Chipotle-limoen crème
Meng crème fraîche, mayonaise, chipotle, limoensap en rasp.
Indirect garen
Leg de kolven 20 min indirect met gesloten deksel.
Direct grillen
Rooster nog 5–7 min tot goudbruin.
Serveren
Bestrijk royaal met de crème.
Bestrooi met Manchego, koriander en chilivlokken.
🍽 Serveeradvies
Heerlijk bij ribs, bavette of als vegetarisch gerecht met bloemkoolsteaks.
🍷 Wijnadvies
Verdejo of een frisse Viognier.
🍺 Bieradvies
Mexican Lager of een Blond bier.
💎 Tips
Voeg rookhout toe tijdens het garen voor extra smaak.
Serveer in kleinere stukken als borrelhapje.
Draag hittebestendige Handschoenen voor veilig werken.