Warme Split-erwtenspread met Truffelolie & Citroen
🫛Intro
Romig, vol van smaak en met een vleugje luxe: deze warme split-erwtenspread met truffelolie en citroen is een echte verrassing voor de smaakpapillen. De combinatie van romige spliterwten, frisse citroen en de aardse diepte van truffelolie maakt dit gerecht veelzijdig inzetbaar. Je kunt ‘m serveren als dip bij knapperig brood, als smeersel voor flatbread, of als smaakvol bijgerecht naast een mooi stuk vlees of gegrilde groenten.
Een gerecht dat simpel te maken is, maar door de rijke smaken perfect past bij een uitgebreid diner of een luxe BBQ-setting.
📋 Ingrediënten (voor ca. 4 personen)
Voor de spread:
200 g gedroogde spliterwten
600 ml water
2 el extra vierge olijfolie
1 tl citroenrasp (van een biologische citroen)
1 el vers citroensap
1 tl zeezout (of naar smaak)
1 el truffelolie (plus extra voor garnering)
1 tl venkelzaadjes (geroosterd)
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
⏱ Bereiding
1. Spliterwten koken
Spoel de spliterwten grondig af onder koud water tot het water helder is. Dit verwijdert overtollig zetmeel en zorgt voor een mooi glad resultaat.
Breng in een pan 600 ml water aan de kook en voeg de spliterwten toe. Zet het vuur laag en laat de erwten 30-35 minuten zachtjes pruttelen, tot ze helemaal gaar en romig zijn. Roer af en toe door om aanbakken te voorkomen en voeg eventueel een scheutje extra water toe als het te droog wordt.
2. Pureren tot een zijdezachte spread
Giet overtollig vocht af en doe de warme spliterwten in een keukenmachine of gebruik een staafmixer. Voeg de olijfolie, citroenrasp, citroensap en zout toe. Blend het geheel tot een romige, gladde puree.
De citroen brengt de erwten mooi in balans en zorgt ervoor dat de spread fris blijft, terwijl de olijfolie de structuur zachter maakt en extra diepte geeft.
3. Truffelolie voor luxe aroma
Schep de spread in een mooie kom en roer 1 el truffelolie erdoor. Deze geeft de spread een subtiele, aardse smaak en een heerlijk luxe aroma. Proef en breng indien nodig extra op smaak met wat zout, peper of citroen. Wees voorzichtig met de truffelolie: te veel kan de delicate smaak van de erwten overheersen.
4. Garneren en serveren
Rooster de venkelzaadjes kort in een droge koekenpan tot ze licht beginnen te knisperen en hun geur vrijkomt. Strooi ze over de spread en maak het gerecht af met een paar extra druppels truffelolie voor een subtiele glans en extra aroma. Serveer de spread warm of lauwwarm voor de beste smaakbeleving.
🍽 Serveeradvies
Deze warme split-erwtenspread is ongelofelijk veelzijdig:
Serveer ‘m als dip bij knapperig brood, flatbread of toast.
Heerlijk als bijgerecht bij gegrilde groenten of een sappige steak, bereid op de Kamado.
Smeer een royale laag op flatbread en werk af met verse kruiden, geroosterde pijnboompitten of gegrilde paprika.
Voeg een klein blokje kersenhout toe aan de BBQ voor subtiele rookaroma’s die de smaak van de spread extra diepte geven.
💎 Tips
Extra romig: Vervang een deel van de olijfolie door een klontje roomboter voor een zijdezachte structuur.
BBQ-optimalisatie: Gebruik kwalitatieve houtskool voor een stabiele temperatuur en een lichte rooksmaak.
Veilig werken: Draag hittebestendige BBQ-handschoenen en gebruik goede tools om je BBQ-game naar een hoger niveau te tillen.
Razendsnel starten: Maak gebruik van een looftlighter om je kolen in een minuut op temperatuur te krijgen.
🔥 Vuurvolsmaak-tip
Deze spread is een heerlijke aanvulling bij een complete BBQ-maaltijd. Zet bijvoorbeeld je Kamado op indirecte hitte, rooster wat seizoensgroenten naast je vlees en serveer de spread er warm bij. Zo krijg je een gerecht vol diepte, frisheid en rijke aroma’s die perfect samenkomen.