Gevulde Paprika’s van de BBQ – Smoky, hartig en boordevol smaak
🍯 Intro:
Zoete, geroosterde paprika’s gevuld met een kruidige mix van kikkererwten, bulgur en specerijen, rijkelijk afgetopt met romige, zoute feta. Een stevige vegetarische BBQ-maaltijd die ook vleesliefhebbers zal verrassen.
📋 Ingrediënten (4 gevulde paprika’s / 2–4 personen)
4 grote rode paprika’s
2 el olijfolie
1 kleine ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
150 g bulgur (gekookt volgens verpakking)
200 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld)
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
100 g feta, verkruimeld
2 el verse munt, grof gehakt
2 el verse peterselie, grof gehakt
Zout & peper naar smaak
⏱ Bereiding
1. Paprika’s voorbereiden
Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de zaadlijsten.
Bestrijk de buitenkant licht met olijfolie.
2. Vulling maken
Verhit olie in een pan en fruit ui en knoflook 2–3 min.
Voeg kikkererwten toe en druk ze deels fijn met een vork voor een grovere textuur.
Voeg bulgur, paprikapoeder, komijn, zout en peper toe, roer goed door.
Meng van het vuur af de helft van de feta en de verse kruiden erdoor.
3. Paprika’s vullen & grillen
Vul de paprika’s met het mengsel en zet de kapjes er losjes op.
Plaats ze rechtop op de BBQ (indirect, ± 180 °C) en grill 20–25 min tot ze zacht zijn en licht geschroeid aan de buitenkant.
4. Afmaken & serveren
Haal de kapjes eraf, strooi de rest van de feta over de vulling en laat kort smelten op de BBQ.
Garneer met extra verse kruiden.
🍽 Serveeradvies
Lekker met een frisse yoghurtsaus of tzatziki.
Combineer met een groene salade of gegrild platbrood.
💎 Tips van Vuurvolsmaak
✅ Vervang bulgur door quinoa voor een glutenvrije versie.
✅ Voeg wat gehakte olijven toe voor extra zoutige diepgang.
✅ Maak het pittig met een snufje harissa door de vulling.
🍷 Wijnadvies
Tempranillo uit Navarra (Spanje)
Fruitig en soepel met rood fruit en een vleugje kruidigheid.
Sluit mooi aan bij de geroosterde paprika en de frisse kruiden.
De zachte stijl houdt het gerecht licht en toegankelijk.
🍺 Bieradvies
Saison
Droog, kruidig en licht sprankelend met citrus en peperige tonen.
Verfrist de mond na de kruidige bulgur en feta.
Geeft energie en levendigheid naast de geroosterde groenten.