BBQ Bloemkoolsteaks met Harissa-Yoghurt, Granaatappel & Dukkah
🥦 Intro
Bloemkool krijgt een compleet nieuw karakter op de BBQ: stevig, rokerig en vol diepte. Door de groente in dikke plakken te snijden, ontstaan stoere bloemkoolsteaks die langzaam garen en daarna kort worden afgegrild voor een knapperige korst. Geserveerd met een frisse harissa-yoghurt, granaatappelpitjes en dukkah wordt dit een vegetarisch gerecht dat zelfs vleesliefhebbers zal verrassen.
📋 Ingrediënten (4 personen)
1 grote bloemkool
3 el olijfolie
1 tl zeezout
½ tl zwarte peper
Harissa-yoghurt
200 g Griekse yoghurt
1–2 el harissa
Sap en rasp van ½ citroen
1 el olijfolie
Afwerking
75 g granaatappelpitjes
2 el dukkah
1 handje muntblaadjes
Extra olijfolie
⏱ Bereiding
Voorbereiden
BBQ op ±180 °C indirect.
Snijd de bloemkool in 4 dikke steaks. Bestrijk met olie, zout en peper.
Harissa-yoghurt
Meng yoghurt, harissa, citroen en olie. Zet koel weg.
Indirect garen
Leg de steaks 20–25 min indirect met deksel gesloten.
Direct grillen
Grill 3–4 min per kant tot mooie strepen ontstaan.
Serveren
Serveer met harissa-yoghurt, granaatappelpitjes, dukkah en munt.
🍽 Serveeradvies
Perfect bij gegrilde maiskolven of naast een mooi stuk lamsvlees.
🍷 Wijnadvies
Droge Riesling of Verdejo.
🍺 Bieradvies
Frisse Pale Ale of een lichte IPA.
💎 Tips
Maak je eigen dukkah voor extra luxe.
Voeg rookhout toe tijdens het garen voor extra aroma.