Luxe Portobello Burger met Halloumi, Truffelolie & Jalapeño Mayo

📋 Ingrediënten (4 personen)

4 grote portobello’s

200 g halloumi (in plakken van ca. 1 cm)

4 brioche broodjes (bij voorkeur deluxe variant met sesam) - bestel bij BBQuality

2 rode uien, in ringen

2 handenvol rucola

1 avocado, in plakken

3 el olijfolie

1 el balsamicoazijn

½ tl bruine suiker

Zeezoutvlokken & versgemalen zwarte peper

4 el jalapeño mayo (zie recept)

1–2 tl truffelolie

⏱ Bereiding

1. BBQ voorbereiden

Steek de BBQ aan en ga voor directe hitte, ca. 200–220 °C.

2. Rode ui karamelliseren

Zet een gietijzeren skillet op de BBQ.

Voeg 1 el olijfolie, balsamico en bruine suiker toe.

Bak de uienringen langzaam 10–15 minuten tot ze zacht en zoet zijn.

3. Portobello’s grillen

Bestrijk de portobello’s met olijfolie, bestrooi met zout en peper.

Gril 3–4 minuten per kant tot ze sappig zijn en mooie grillstrepen hebben.

4. Halloumi grillen

Leg de halloumiplakken op de BBQ, 1–2 minuten per kant, tot goudbruin en knapperig.

5. Broodjes toasten

Snijd de brioche broodjes open en rooster kort op de snijkant boven directe hitte.

6. Burger bouwen

Bestrijk de onderkant van het broodje met jalapeño mayo.

Leg daarop een portobello, halloumi, avocado, rucola en gekarameliseerde ui.

Druppel er ½ theelepel truffelolie overheen.

Dek af met de bovenkant van het broodje.

🍽 Serveeradvies

Presenteer de burger op een houten plank met een bakje jalapeño mayo ernaast.

Combineer met een Belgisch blond speciaalbier of een lichte rode wijn (Pinot Noir).

Serveer er krokante zoete-aardappelfriet bij uit een skillet voor de ultieme luxe BBQ-ervaring.

💎 Tips

Truffelolie is krachtig: gebruik spaarzaam, liever te weinig dan te veel.

Wil je meer diepgang? Marineer de portobello’s een uur vooraf in olijfolie, knoflook en sojasaus.

Voor een crunchy element: voeg dunne plakjes gegrilde courgette of een handje geroosterde pijnboompitten toe.