📋 Ingrediënten (voor 4 porties)

4 tonijnsteaks (ca. 150 g, ca. 2,5 cm dik)

3 el sojasaus

1 el sesamolie

2 el witte sesamzaadjes

2 el zwarte sesamzaadjes

1 el zonnebloemolie (voor het grillen)

1 limoen (sap)

1 tl geraspte verse gember

1 lente-ui, fijn gesneden

1 klein rood pepertje, fijn gesneden (optioneel)

Zout en peper

⏱ Bereiding

1. Voorbereiden

Steek de kamado aan voor direct grillen op 220–250°C.

Meng in een kom sojasaus, sesamolie, limoensap en gember tot een marinade/dressing.

Dep de tonijnsteaks droog, bestrijk licht met zonnebloemolie, en kruid met zout en peper.

2. Sesamkorst aanbrengen
Meng witte en zwarte sesamzaadjes in een bord.
Druk beide kanten van de tonijnsteaks stevig in de sesammix zodat ze goed bedekt zijn.

3. Grillen
Leg de steaks op het hete rooster, grill maximaal 1–1,5 min per kant voor een mooie korst en rosé binnenkant.

4. Afmaken
Haal de tonijn van de BBQ, laat 2 min rusten.
Lepel de sojagingerdressing erover en garneer met lente-ui en eventueel rode peper.

🍽 Serveeradvies

Lekker met een frisse komkommersalade of Aziatische noedels.

Serveer direct voor de beste structuur en smaak.

💎 Tips

Wil je meer pit? Voeg een beetje wasabi toe aan de dressing.

Gebruik sushi-kwaliteit tonijn voor de mooiste kleur en smaak.

Sesamzaadjes kort roosteren voor een diepere nootachtige smaak.

🍷 Wijnadvies 

Sauvignon Blanc uit Marlborough (Nieuw-Zeeland)
Fris, aromatisch en levendig met citrus, passievrucht en kruidigheid.
De zuren snijden door de rijke sesamkorst en sojadressing.
Houdt de tonijn elegant en verfijnd zonder te overheersen.

🍺 Bieradvies

Witbier
Licht, fris en romig met tonen van citrus en koriander.
Sluit mooi aan bij de Aziatische dressing en het sesamkorstje.
Verfrissend en doordrinkbaar naast de malse tonijn