BBQ-inktvis tubes – Gevuld met King Prawn & misoboter

📋 Ingrediënten (4 personen)

Inktvis & vulling

4 grote inktvis tubes (schoongemaakt)

8 King Prawns (rauw, gepeld, staart verwijderd)

1 teen knoflook, fijngehakt

1 el verse gember, geraspt

1 el limoensap

1 el sojasaus

1 tl sesamolie

Versgemalen zwarte peper

Miso-limoenboter

80 g ongezouten roomboter (kamertemperatuur)

1 el witte miso-pasta

1 el limoensap

1 tl limoenzest

1 tl honing

½ tl chilivlokken

Afwerking

1 el geroosterde sesamzaadjes

Verse koriander, fijngehakt

Partjes limoen

⏱ Bereiding

1. Vulling maken

Hak de King Prawns grof.

Meng ze in een kom met knoflook, gember, limoensap, sojasaus, sesamolie en zwarte peper.

Vul de inktvis tubes met het garnalenmengsel en zet vast met een cocktailprikker.

2. Miso-limoenboter

Meng de zachte boter, miso, limoensap, zest, honing en chilivlokken tot een gladde boter.

Zet apart op kamertemperatuur.

3. BBQ voorbereiden

Stel de BBQ in voor indirect garen op 160°C.

Plaats een lekbak onder het rooster.

4. Inktvis garen

Leg de gevulde inktvis tubes in de indirecte zone.

Gaar 15-20 minuten met gesloten deksel, tot de kerntemperatuur 54°C is.

Gebruik een digitale kernthermometer voor maximale precisie.

5. Aflakken & afgrillen

Bestrijk de tubes royaal met miso-limoenboter.

Plaats ze kort in de directe zone, ongeveer 1 minuut per kant, tot de boter mooi karamelliseert.

Haal ze van de BBQ en laat 2 minuten rusten.

6. Serveren

Snijd de tubes in ringen van 2-3 cm.

Bestrooi met sesamzaadjes en koriander.

Serveer met partjes limoen en de resterende miso-limoenboter.

🍽 Serveeradvies

Een luxe BBQ-voorgerecht of het pronkstuk van een premium visplank. Combineer met gegrilde paksoi of een frisse zeewiersalade voor een complete smaakbeleving. Serveer warm, direct van de BBQ.

💎 Tips

Kerntemperatuur = succes → 54°C is perfect voor sappige garnalen en malse inktvis.

Gebruik verse King Prawns voor de beste smaak en textuur.

Laat de miso-limoenboter kamertemperatuur worden voor een perfecte aflak.

🍷 Wijnadvies

Pinot Gris

Met een bloemige neus, rijp fruit en een subtiele notige ondertoon ontstaat een friszachte witte wijn met gastronomisch karakter. Vaak gebotteld na roestvrijstalen vergisting en soms lichte vating, biedt hij zowel frisse finesse als complexiteit. Perfect als contrasterende partner bij de umami-rijke miso-limoenglaze, terwijl hij de delicate inktvis en garnalenvulling subtiel omlijst.

🍺 Bieradvies

Weizen

Aroma’s van banaan, kruidnagel en subtiele citrus zorgen voor een verfrissend en fruitig karakter. Het lage bittergehalte maakt deze bieren toegankelijk en perfect in balans. Ideaal bij de umami-rijke miso-limoenglaze en de delicate vulling van de BBQ-inktvis, waar de frisheid de smaken mooi omhoog tilt.