Dubbele Smashburgers met spek van iberico en kimchi – De ultieme BBQ-burger
🍔 Intro
Dit is geen gewone burger. Dit is een dubbele smashburger met twee perfect gegrilde burgers, gesmolten cheddar, knapperig spek van iberico en pittige kimchi. Het zoute, romige en pittige komen samen in één broodje, direct van de BBQ. Een echte smaakexplosie voor wie durft.
📋 Ingrediënten (voor 4 dubbele burgers):
8 plakken cheddar kaas
100 g kimchi (uitgelekt, grof gehakt)
1 grote ui, in dunne ringen
Zout en versgemalen peper
Optioneel: augurkplakjes, sla
Voor de saus:
4 el mayonaise
2 el ketchup
1 el mosterd
1 tl witte wijnazijn
1 tl fijngehakte augurk
🔧 Benodigdheden:
Gietijzeren plancha of grillplaat
Bakpapier
Stevige spatel of burger smasher
⏱ Bereiding:
Voorbereiden
Verdeel het gehakt in 8 gelijke ballen van ca. 93 g per stuk.
Snijd de ui in dunne ringen.
Meng alle ingrediënten voor de saus in een kom en zet apart.
Plancha verhitten
Zet een gietijzeren plancha op de BBQ boven hoge hitte. Laat goed heet worden.
Ontbijtspek & uien
Bak het ontbijtspek op de plancha tot knapperig.
Haal het spek eraf en bak de uienringen in het achtergebleven spekvet tot goudbruin en zacht.
Smashen
Leg een bal gehakt op de hete plancha, leg er bakpapier op en druk stevig plat met de spatel of smasher tot ± 1 cm dik.
Breng direct op smaak met zout en peper.
Herhaal voor de tweede bal.
Korst en cheddar
Bak tot de randjes krokant zijn (± 2½–3 min).
Draai om en leg cheddar op beide burgers. Laat smelten.
Stapel de tweede burger bovenop de eerste.
Opbouwen
Toast de briochebroodjes kort op de BBQ.
Smeer saus op beide helften.
Leg de dubbele burger erop, gevolgd door ontbijtspek, gebakken ui en een royale lepel kimchi.
🍽 Serveeradvies:
Serveer met zoete aardappelfriet of loaded fries.
💎 Tips:
Bak de uien altijd in het spekvet voor extra smaak.
Gebruik goed gekoeld gehakt: dat laat zich makkelijker smashen.
Voeg augurkplakjes of sla toe voor frisheid en crunch.
🍷 Wijnadvies
Grenache Noir
Sappig, kruidig en vol rood fruit zoals aardbei en framboos. De zachte tannines en ronde body sluiten naadloos aan bij het sappige Iberico-spekrundvlees en de gesmolten cheddar. De lichte kruidigheid versterkt de rokerige BBQ-saus en het vleugje kimchi geeft een verrassend frisse tegenhanger.
🍺 Bieradvies
IPA
Fris, hoppig en stevig bitter met citrus en dennenaroma’s.
De bitterheid snijdt door het vet van vlees en kaas.
Geeft een krachtig en verfrissend contrast bij de burger.