Frisse Aziatische Slaw – Knapperig, fris en vol smaak

📋 Ingrediënten (voor 4 personen)

Voor de slaw:

200 g witte kool, fijn gesneden

200 g rode kool, fijn gesneden

1 winterpeen, in dunne julienne

1 rode paprika, in dunne reepjes

3 bosuitjes, in ringetjes

1 rode peper, fijngehakt (optioneel, voor extra pit)

Handvol verse koriander, grof gehakt

Handvol verse munt, grof gehakt

2 el geroosterde sesamzaadjes

Voor de dressing:

3 el rijstazijn

2 el sojasaus (bij voorkeur licht)

1 el sesamolie (geroosterd)

2 el honing

1 el limoensap (vers)

1 tl gember, fijn geraspt

1 teentje knoflook, fijngehakt

Snufje zout en zwarte peper naar smaak

⏱ Bereiding

Stap 1 – Dressing maken

Meng in een kommetje de rijstazijn, sojasaus, sesamolie, honing, limoensap, gember en knoflook.

Klop alles goed door tot een gladde dressing. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 2 – Slaw samenstellen

Doe de witte kool, rode kool, wortel, paprika en bosui in een grote kom.

Voeg de verse koriander, munt en rode peper toe.

Giet de dressing over de groenten en schep alles goed om zodat de smaken zich verdelen.

Stap 3 – Afwerken

Bestrooi de slaw vlak voor het serveren met geroosterde sesamzaadjes.

Zet eventueel 15 minuten in de koelkast voor extra frisheid.

🍽 Serveeradvies

Perfect als frisse tegenhanger bij ribfingers, zwaardvisfilet, gegrillde aubergine, kipdijsaté of gerookte zalm.

Serveer gekoeld voor de beste smaakbeleving.

Combineer met een pittige Sriracha-mayo of een lichte yoghurtdip voor extra variatie.

💎 Tips

Voeg wat dunne reepjes mango of ananas toe voor een tropische twist.

Liever vegan? Vervang honing door agavesiroop.

Maak de slaw maximaal 2 uur van tevoren voor de beste knapperigheid.

Voor extra crunch kun je wat gehakte pinda’s of cashewnoten toevoegen.